El mezcal es una bebida alcohólica tradicional de México, que ha sido producida durante siglos por los pueblos indígenas del país. 

Es conocido por su sabor ahumado y su alto contenido de alcohol, y se elabora a partir de la planta del agave. 

Aunque hoy en día hay muchas marcas comerciales de mezcal, todavía se puede encontrar mezcal artesanal en todo México, especialmente en el estado de Oaxaca, donde se encuentra la mayor parte de la producción.

Pero el mezcal no es solo una bebida alcohólica, sino también una parte importante de la cultura mexicana. 

El proceso de producción del mezcal ha sido transmitido de generación en generación, y los dioses prehispánicos del mezcal, Mayatl y Mayahuel, son venerados por muchos como protectores de esta bebida sagrada.

Mayatl es el dios del pulque, la bebida fermentada hecha de la savia del maguey. Según la mitología mexicana, Mayatl era el hijo de la diosa del maíz, y su hermana era Mayahuel, la diosa del agave. Mayahuel era representada como una mujer joven y hermosa con cuatrocientos pechos, cada uno de los cuales producía leche de agave.

Se dice que Mayatl y Mayahuel se enamoraron, pero su amor fue prohibido por los dioses. En un intento por evitar ser descubiertos, los dos amantes se transformaron en un solo árbol con ramas separadas, uno para el pulque y otro para el agave.

Esta transformación simboliza la unión de las dos bebidas y la importancia de ambas en la cultura mexicana.

La importancia de los dioses prehispánicos del mezcal se refleja en la forma en que se produce el mezcal artesanal en México.

Los productores de mezcal utilizan métodos tradicionales para producir la bebida, que incluyen cocer el agave en un horno de tierra, molerlo con una piedra de molino tirada por un animal, y destilarlo en alambiques de cobre.

El resultado final es un mezcal artesanal que es rico en sabor y tradición. La producción de mezcal artesanal también es una importante fuente de empleo en muchas comunidades rurales de México, y ayuda a preservar las tradiciones y la cultura de la región.

El mezcal artesanal de Oaxaca es especialmente valorado por los conocedores de esta bebida. Oaxaca es uno de los estados más pobres de México, pero también es uno de los más ricos en términos de cultura y tradición. 

La producción de mezcal artesanal es una importante fuente de ingresos para muchos de los habitantes de la región, y ha ayudado a mantener vivas las tradiciones y costumbres de la región.

En resumen, el mezcal artesanal en México es más que una bebida alcohólica: es una parte importante de la cultura y la tradición de la región.

Los dioses prehispánicos del mezcal, Mayatl y Mayahuel, son venerados por muchos como protectores de esta bebida sagrada, y la producción de mezcal artesanal es una importante fuente de empleo y preservación de las tradiciones en muchas comunidades rurales de México.