El mezcal artesanal de Oaxaca es una bebida alcohólica destilada que tiene una rica historia que se remonta a siglos atrás. El mezcal es una bebida emblemática de México que se ha vuelto cada vez más popular en todo el mundo en los últimos años. En este artículo, vamos a explorar la historia del mezcal, desde sus orígenes hasta su auge moderno.

El mezcal se produce a partir del agave, una planta que se encuentra en México y América Latina.

Aunque se cree que los pueblos prehispánicos ya elaboraban bebidas a partir del agave, el mezcal tal como lo conocemos hoy en día se originó en el estado de Oaxaca en el siglo XVI. En esa época, los españoles introdujeron el proceso de destilación a la región, lo que permitió la producción de mezcal de alta calidad.

El proceso de producción del mezcal es artesanal y se ha transmitido de generación en generación. En primer lugar, se cosecha el agave maduro y se cuece en un horno subterráneo durante varios días.

Luego, las piñas de agave se trituran y se fermentan en grandes tanques de madera o de piedra durante varios días. Finalmente, se destila el líquido resultante para obtener el mezcal.

Durante siglos, la producción de mezcal fue un negocio local y artesanal, elaborado en pequeñas cantidades por las familias que poseían las tierras donde se cultivaba el agave. Sin embargo, en la década de 1990, la demanda de mezcal aumentó en todo el mundo, lo que llevó a un auge en la producción y comercialización de mezcal.

A pesar del auge moderno del mezcal, todavía hay productores que siguen utilizando el método de producción ancestral. En Oaxaca, muchos productores de mezcal artesanal todavía elaboran la bebida a mano, utilizando herramientas tradicionales como molinos de piedra y hornos de tierra.

El mezcal artesanal de Oaxaca se ha vuelto muy popular en todo el mundo por su sabor único y la riqueza de su historia. Cada variedad de mezcal tiene su propio sabor y carácter, dependiendo del tipo de agave utilizado y del proceso de producción. Algunos mezcales tienen un sabor suave y ahumado, mientras que otros son más fuertes y picantes.

En los últimos años, el mezcal artesanal de Oaxaca ha ganado muchos premios y reconocimientos internacionales. 

La bebida se ha convertido en una opción popular para los bares y restaurantes de alta gama en todo el mundo, y muchos expertos en bebidas alcohólicas la consideran la nueva "bebida de moda".

En conclusión, el mezcal artesanal de Oaxaca tiene una rica historia que se remonta a siglos atrás. El proceso de producción del mezcal ha sido transmitido de generación en generación y todavía se elabora a mano en muchas partes de México. A pesar del auge moderno del mezcal, todavía hay productores que siguen utilizando el método de producción ancestral. 

El mezcal artesanal de Oaxaca se ha vuelto muy popular en todo el mundo por su sabor único y la riqueza de su historia. Es una bebida emblemática de México que ha logrado un lugar en el gusto de los consumidores, por su sabor y por su conexión con la cultura y tradiciones de México. 

Cada sorbo de mezcal artesanal es una experiencia única, que transporta al paladar a los campos de agave de Oaxaca y a los talleres donde se produce la bebida de manera artesanal. 

Además, el mezcal es una bebida versátil que se puede disfrutar de muchas maneras: solo, en cócteles, con alimentos, y más. 

En resumen, el mezcal artesanal de Oaxaca es mucho más que una bebida, es un símbolo de la cultura mexicana y una muestra del arte y la maestría de sus productores.