En el corazón de las majestuosas montañas de Oaxaca, se encuentra un pequeño pueblo llamado San Dionisio Ocotepec. Aquí, la tradición del mezcal artesanal es su historia, es un legado precioso que se ha mantenido vivo y que se ha transmitido de generación en generación gracias al trabajo y la dedicación de sus habitantes.

Entre tantas historias y leyendas nos hemos enamorado con la historia de la Diosa prehispánica Mayatl que se le conoce cómo “La que tiene cuarenta mil senos”.

San Dionisio Ocotepec fue su hogar y su labor era cuidar y proteger a las plantas y árboles, tarea que desempeñó con gran dedicación. 

Mayatl y sus vínculos con el mezcal: una historia fascinante

Se dice que fue ella quien enseñó a los antiguos mexicanos cómo extraer la savia del agave y fermentar para producir el pulque, más tarde, el mezcal.

El proceso de elaboración del mezcal artesanal en San Dionisio Ocotepec es un ritual sagrado. 

Comienza con la selección cuidadosa de los agaves maduros, que se cortan a mano y se llevan a un horno de piedra que ha sido calentado con leña durante horas. 

Aquí, los agaves se cocinan lentamente durante varios días, hasta que están suaves y llenos de sabor.

Después de cocinarlos, se trituran a mano en un molino de piedra, para así extraer el jugo dulce y aromático.

Este jugo se fermenta naturalmente en grandes tinajas de madera durante varios días, hasta que se convierte en alcohol. Finalmente, el alcohol se destila dos veces en alambiques de cobre, para obtener el mezcal artesanal puro y auténtico.

Descubre la tradición artesanal detrás del mezcal de Mayatl

Todo el proceso se lleva a cabo con cuidado y atención para asegurar que el mezcal tenga un sabor suave y equilibrado, con un toque ahumado, de esa manera nos aseguramos de que obtenga en su totalidad toda la esencia del agave

Así que podemos decir que el  mezcal artesanal de Oaxaca, no es solo una bebida, el proceso y el resultado lo convierten en una obra de arte.  Cada lote es único, y está hecho artesanalmente por los productores locales que han perfeccionado la técnica de generación en generación

El mezcal artesanal de San Dionisio Ocotepec es una experiencia que te transporta a otra época,  una época en la que la naturaleza y el ser humano se unían en un solo acto de creación. 

Los simbolismos detrás de los "40 mil senos"

Es un homenaje a la diosa Mayatl y a la tradición de la producción del mezcal artesanal y el pulque que ha sobrevivido a lo largo de los siglos gracias al amor y el cuidado de las personas que lo elaboran.

San Dionisio Ocotepec es un lugar mágico, donde la historia y la cultura se entrelazan en una celebración de la vida y la naturaleza. 

El mezcal artesanal de oaxaca es solo una muestra de la riqueza y la belleza de esta comunidad, y una invitación a descubrir y valorar las tradiciones y creencias que dan forma a nuestro mundo.

Que la diosa Mayatl siga siendo una inspiración para todos aquellos que buscan conectarse con su pasado y honrar sus raíces.

Salud!!